众所周知，餐饮行业破产亲率低约70%，也就是说原设的10家餐厅，有可能将近两年就推倒了7家。这么低的失败率，究竟是什么原因呢？　　创业要吃苦，选址前期调研很最重要……道理大家都不懂，但是没想到很多餐饮创业者都没办法做。以下几点，期望大家都不要犯了。

　　店址要求客流，选址不要巫术酒香不怕巷子深　　选址是重中之重，已特别强调多遍。产品好、环境好、服务好，若是选址失当也不行。选址要求的是客流，对一个餐厅而言，客流是源泉。　　新的进商城、偏远街道、老城区这样的地方，纵使租金昂贵，也不要选，因为过段时间你就不会找到，除了租金，其他的都不划算。

　　虽然也有人选址偏远 惜做到一起的，但是这些大多有些运气或者奇遇的成分。没好的选址，大部分餐饮店 惜都会因为没人来不吃而关门。

　　创业就要吃苦，懒散的老板不有可能持久　　餐饮创业并不是一件更容易的事情，如果就让艰辛那么就不做到早餐；就让睡觉晚一点就不做到午餐，晚餐做生意很差也想做到宵夜，那么你不吃什么呢？别人一年365天营业，而你却三天两头张贴个通告：有事出外两天！谁还不愿来睡觉啊？　　如果你想要享有一家餐馆，但不是在那工作，那么不要确信获得报酬。创业初期，所有的事情都得自己亲力亲为，想要做到甩手掌柜这个是不现实的，你的进口商多少，每个月的营业额如何？做生意很差怎么办？这些你自己不特地坐镇，别人是会为你操心的。

　　要聘用好店长，但千万不要全部放权　　很多人开店，都实在自己能时间权利，聘用一个店长，把店内所有事情交由他处置，自己只要没人来实地考察实地考察店面，发工资，月底结账就好了。　　你雇佣了一个你指出不会是最出色的店长，因为他具有杰出的经验做到参照。然而在几个月的时间里，他不仅管理餐厅，还有可能亲近员工，喝掉利润。

聘用店长是好的，但在某些情况下，你要有个信条：总有一天不要用你的钱或你的商业信誉去坚信任何一个人；忘记，没一个人会以你的方式关心你的事业。　　千万不要忽略每一位顾客的滋扰或责怪　　常常听见“谁家店没讨接受顾客滋扰”这样的话。

滋扰很长时间，如果你还把这当作一件小事，那你就拢了。一般人自由选择去一家餐厅睡觉，如果这家店给留给很差影响，他是必要会来了，当然也有少数不会告诉他你原因：你们家这个菜味道过于深。

　　这个时候就要靠店内服务员的细心，尽可能不要给顾客带给不便的服务，还有很多餐厅为了确保更佳的客源，都会在顾客用餐将要完结或者完结后给顾客做到个问卷调查，并以小礼品期望。　　因为顾客滋扰而破产的门店很多，所以客户服务以及较好的食物是维持对外开放的必要条件。　　员工是财富，别当节俭老板　　店里顾客人很多，但服务员较少都忙不过来，顾客就劣没有自己去厨房端菜了。但也有这样的小饭馆：30追的地方四五个服务员，平时没人就在那里聊天。

　　为什么不会有这样的情况呢？有可能是服务员分配失衡或是薪资做到失当。　　高薪都给了店长，其他员工大自然不会心理不均衡，也会用心挣钱。每个人都有每个人的价值，很多不知情的老板往往不会高估或者低估一个员工薪资。　　只不过行业内都有一个薪资标准，服务员再行较低也会高于基本工资，店长、主厨再行低也会低于五六万。

薪资在相当大程度上各不相同你所在的方位。　　团队平稳餐厅才平稳，千万不要勾心斗角　　 低管理者由于心态不均衡或某些因素的影响，造成管理上具有显著的弯曲迹象，餐饮企业中管理者之间的予盾和利益冲突就显著和表面化了， 惜往往使餐饮企业打内耗战。人员集中，由此造成餐饮企业实力的缩减，甚至倒闭。　　因此，管理层人组时要有具体、有效地的许可决定，调整好集权与分权之间的关系，并有具体的制约协议。

高层管理者在作决策时，要给其他管理者充份发展的机会和自主权，并使他们的利益获得确保，让他们深感并存、集中对他们有利。　　家族式经营初期很好，但是发展后期更佳搞清楚　　一般来说餐饮企业的高层决策者，不愿举荐自己的家庭成员在有所不同的关键岗位上，或者将自己指出信赖的熟人、朋友决定进来。随着事业的大大发展，如果还无法挣脱感情、亲情的联系、餐饮企业的发展将不会受到影响。　　家族式经营的餐饮企业一般很难发展壮大，就是因为一个家族无论有多大，其成员注定是受限的，并且更容易导致外行管内讫的局面。

这是其无法规避的一个可怕缺失。

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